脆皮烧鹅叉烧教学设计

脆皮烧鹅叉烧教学设计 🍗🍤

在中国美食的世界里，烧鹅和叉烧是两道不可或缺的经典菜肴，就让我们一起来学习如何制作这两道美味佳肴，让你的餐桌也飘香四溢！🥰

教学目标

1. 掌握烧鹅和叉烧的基本制作方法。
2. 了解食材的选择和预处理技巧。
3. 学会制作脆皮和腌制技巧,提升菜肴口感。

教学材料

• 鹅肉或猪肉
• 蜂蜜
• 老抽
• 生抽
• 白糖
• 料酒
• 八角
• 花椒
• 香叶
• 蒜末
• 生姜
• 食用油

教学步骤

食材准备

• 选择新鲜的鹅肉或猪肉,去除多余脂肪。
• 将肉切成适中的块状,方便腌制和烹饪。

腌制

• 将切好的肉块放入大碗中，加入适量的老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、蒜末和生姜。
• 用手将调料均匀涂抹在肉块上,确保每一块肉都裹上调料。
• 腌制时间至少4小时，最好过夜,让肉充分吸收调料的味道。

制作脆皮

• 将蜂蜜和少量水混合,搅拌均匀。
• 烧鹅或叉烧完成后，将肉块均匀涂抹上蜂蜜水,使其表面形成一层薄薄的脆皮。

烹饪

• 预热烤箱至200°C。
• 将腌制好的肉块放入烤盘中,放入预热好的烤箱中。
• 烤制时间根据肉块大小和烤箱功率调整,一般需1小时左右。
• 烤至表面金黄,肉质熟透即可。

出炉

• 将烤好的烧鹅或叉烧取出,放置片刻使其稍微冷却。
• 用刀将肉块切成薄片,即可享用。

通过本次教学，相信你已经掌握了烧鹅和叉烧的基本制作方法，在烹饪过程中，注意火候和时间的控制，才能制作出美味的脆皮烧鹅和叉烧，快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到地道的中华美食！🎉🍽️