开大排档选吉日，得先摸透本地老辈传的习惯，不能光看日历上的宜开业，像广州这边的大排档，不少老板会选农历的双日子，比如初六、十六、二十六，觉得“双”对应成双成对，来吃饭的客人能凑成双，热闹劲儿更足，去年在佛山开粥粉大排档的阿强，当初选开业日就特意问了附近做了三十年排挡的李叔，最后定在农历八月十八，那天刚好是周末，不少老熟客特意过来捧场，头一天的流水就比平时多了三成，选吉日还得避开本地的忌日，比如有些地方忌农历的“三七”“四七”，这些日子不管日历上多好，都别选，毕竟做餐饮讲究个讨彩头,老规矩里的讲究能让客人觉得老板用心。
大排档的吉时不用卡着凌晨零点那种，得贴合自己的客群，如果是做宵夜为主的，吉时就选傍晚六点半到七点之间，这时候下班的客人刚吃完晚饭，正想着找地方坐下来喝两口，刚好能接住第一波流量，杭州那边做小龙虾大排档的阿明，去年选的吉时是晚上六点四十，那天刚到点，门口就围了十来个等位置的客人，不少人是刷到他提前发的开业消息过来的，坐下来后又拉了朋友，当天的翻台率比平时高了一倍，要是做午市加宵夜的，吉时可以选上午十一点，这时候附近的上班族刚忙完一上午，想找地方垫垫肚子,能把午市的人气攒起来。
选吉日吉时不能光看老规矩，还得结合自己的情况，比如有些大排档开在景区附近，游客多，选吉日就得避开节假日，因为节假日景区周边的大排档人已经够多了，开业那天反而容易忙乱，不如选个工作日的吉日，比如农历九月初九，游客相对少，能静下心来招呼客人，还能给熟客留个好印象，还有些大排档是夫妻店，人手不够，吉时就别选太赶的，比如别选刚到饭点的高峰，选提前十分钟的时间，能把桌椅摆好、食材备齐，不至于手忙脚乱，去年在厦门开沙茶面大排档的阿丽，就特意把吉时定在晚上六点，比常规吉时早半小时，刚好能把准备工作做完，开业当天没出乱子,客人也觉得服务到位。
选吉日吉时的时候，还可以提前做些小准备，比如提前三天在本地的生活号发个消息，说清楚开业的吉日吉时，让老熟客记着过来；开业当天吉时一到，就放个小鞭炮或者敲个锣，既讨彩头又能吸引路人，要是实在拿不准，也可以找本地做餐饮的老伙计问问，他们的经验比日历上的说法实用多了，选对吉日吉时，能让大排档的开头更顺,接下来的生意也更容易做起来。